Пн-Пт: 8:00-17:00 (Мск)
Приправа АДЖИНОМОТО усиливает естественный вкус и аромат продуктов. Вкус УМАМИ был обнаружен более 100 лет назад и с тех пор считается пятым вкусом. Приправу АДЖИНОМОТО можно применять при приготовлении супов, мяса, салатов, а также добавлять к овощам, рыбе, птице и другим блюдам.
Избегать передозировки!
Доставка только почтой!
Глутамат натрия – это приправа, которая в Азии используется наравне с сахаром и солью. Долгое время она считалась усилителем вкуса, но в 2002 году был открыт пятый «базовый» вкус, названный умами, за который отвечают глутаминовая кислота и её соли.
В своём естественном виде глутамат натрия присутствует во многих продуктах, например, в сыре рокфор и знаменитом соевом соусе. В виде белого кристаллического порошка он был впервые получен в 1907 году и практически сразу же поступил в продажу под именем Ajinomoto, что по-японски означает «сущность вкуса».
В некоторых странах, особенно в Юго-Восточной Азии, глутамат натрия добавляют в отдельные блюда непосредственно перед едой. После трапезы возникает так называемый синдром китайского ресторана, который проявляется в слабости, учащенном сердцебиении, потере чувствительности в области затылка и спины. Специалисты объясняют эти симптомы употреблением в качестве приправы больших доз глутамата натрия.
Имеются также данные о неблагоприятном влиянии глутамата натрия на детский организм. Поэтому его использование в производстве консервов и концентратов для детского питания не допускается.
Вопреки бытующему мнению, глутамат не наносит вреда здоровью, при условии употребления его в умеренных количествах. Суточная норма этого порошка для человека даже выше, чем у привычной нам поваренной соли, поэтому данную приправу можно смело добавлять в любое блюдо.
Многие продукты питания содержат большое количество глутамата в свободной или связанной форме. Именно свободная форма вещества влияет на восприятие нами вкуса. В процессе готовки Е621 переходит в свободную форму. Поэтому жареное или тушеное мясо, или курица меняют вкус.
Соевый соус, сыр пармезан, грибы, помидоры, водоросли – все эти продукты содержат большое количество глутамата, поэтому добавление этих ингредиентов придаёт блюду более сильный вкус.
Глутамат натрия работает не по принципу того, что делает солёное более солёным или сладкое более сладким. Он лишь заставляет более длительное время работать вкусовые рецепторы языка. Научно доказанных данных о том, что глутамат натрия вреден для организма, нет.
Эта пищевая добавка, Е621, во всем мире законодательно признана самой безопасной пищевой добавкой. Содержание глутамата в пище обычно составляет сотые грамма на 100 г продукта.
Японский глутамат натрия АДЖИНОМОТО изготавливается из водорослей и не содержит лишних примесей.
Польза Глутамата:
Но нужно также помнить, что пища, сдобренная усилителем вкуса, более привлекательна для человека, мы можем её съесть намного больше, что может привести к перееданиям.
Глутаминовая кислота и её соли, используемые в качестве пищевых добавок, в рекомендуемых дозировках не представляют опасности для здоровья человека.
Добавляйте 1 чайную ложку (4г.) приправы на 3-4 порции при приготовлении пищи или при её подаче на стол.
