Пн-Пт: 8:00-17:00 (Мск)
Натуальный усилитель вкуса содержит очень редкое вещество, повышающее чувствительность нервных окончаний языка. После ее применения начинают интенсивно работать вкусовые рецепторы и вы начнете сильнее ощущать вкус пищи.
Эта специя обладает лимонно-древесным ароматом, а острота у нее не жгучая, пикантная. На языке остается похожий на мятный привкус и несильное онемение.
Сычуаниский перец не только вкусная, но и полезная приправа: в нем содержатся витамины А, каротин, пиридоксин, тиамин, а также минералы: медь, железо, фосфор, калий, марганец, цинк и селен.
В составе этого перца можно выделить эфирные масла лимонен, сабинен и терпинен. А еще он содержит антиоксиданты и некоторые биологически активные соединения, благодаря которым и ощущается необычное покалывание и онемение во рту.
В традиционной китайской медицине эта пряность имеет широкое применение.
Содержащиеся в сычуаньском перце вещества увеличивают выработку пищеварительных ферментов, что естественно улучшает работу желудочно-кишечного тракта. К тому же употребление этого перца предотвращает вздутие живота, то есть он действует как ветрогонное средство.
Японские ученые выяснили, что сычуаньский перец способствует расширению кровеносных сосудов, нормализует кровообращение и снижает артериальное давление. О
Исследования в области косметологии показали, что экстракт, получаемый из внешних оболочек китайского перца, имеет как кратковременный, так и долгосрочный омолаживающий эффект. Помимо этого, большое количество антиоксидантов, содержащихся в этом перце, способствует разрушению свободных радикалов. Таким образом, в клетках не происходят негативные окислительные процессы.
Сычуаньский перец обладает противовоспалительными свойствами, и он способен бороться с такими заболеваниями, как артрит. Эти свойства можно использовать также в лечении всех заболеваний, имеющих воспалительную природу.
В малых количествах японский перец способствует удалению лишней воды из организма вследствие более частого мочеиспускания, поэтому этот перец может помочь немного похудеть.
Сычуаньский перец содержит уникальное активное соединение – гидрокси-а-саншул. Это вещество возбуждает нервные волокна типа RA1, которые посылают определенные сигналы в мозг. Вследствие этой реакции возникает возбуждение вкусовых рецепторов во рту, ощущаемых как вибрация частотой 50 Герц, а проще говоря, онемение. Это свойство сычуанского перца активно изучается в настоящее время для того, чтобы использовать его в лечении хронических болей. ых заболеваний таких областей, как поджелудочная железа, молочная железа и простата.
Чаще всего сычуанский перец добавляется к блюдам из птицы (утка или курица), свинины, рыбы. Очень хорошо эта специя сочетается с традиционными китайскими «варениками» с начинкой из сыра, мяса, овощей, имбиря, чеснока и лука.
Кулинары применяют этот необычный перец даже для приготовления десертов. Сычуаньский перец может использоваться как самостоятельная приправа к блюдам, а также в составе различных смесей из пяти, семи и даже тринадцати различных перцев. Интересно также сочетание китайского и чили перца.
Мятный охлаждающий привкус сычуаньского перца смешивается с очень острым вкусом перца Чили, слегка нейтрализуя горечь и обогащая его мятными и цитрусовыми нотками.
Впервые попробовав этот интереснейший перец, можно не совсем понять его вкус и аромат. Особенно неожиданным является эффект онемения во рту. Но, постепенно привыкая к этой приправе, человек открывает для себя все новые грани и оттенки привкусов, которыми обогащается приготовленное блюдо.
Противопоказания: индивидуальная непереносимость, избегать передозироваки, может вызвать расстройство работы ЖКТ.
